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Speiseresteentsorgung in der Gastronomie – Farbige Müllsäcke versprechen Ordnung

Farbige Müllsäcke und Behälter erleichtern den Alltag in der Gastronomie. Die Einhaltung aktueller Hygienebestimmungen bei der Müllentsorgung ist besonders in Kantinen, Restaurants, Großküchen, der Systemgastronomie und am Imbiss ein Dauerthema. Verpackungen, Lebensmittelreste, Frittierfette und der Inhalt der Fettabscheider wollen fachgerecht entsorgt werden. Und das natürlich ohne die Betriebsabläufe und die Gäste zu stören. Doch wussten Sie, dass Ihre Speiseresteentsorgung sogar zur Energiegewinnung genutzt werden kann?

Mülltrennung der Umwelt zuliebe

Eine umweltfreundliche Entsorgung braucht ein System. Seit 2015 ist die getrennte Sammlung von Biomüll, Papier-, Kunststoff-, Metall- und Glasabfällen Pflicht. Dabei ist das Recycling wiederverwertbaren Materials sehr wichtig. Verpackungen, Kartons, Dosen und Glasflaschen gehören immer getrennt vom restlichen Müll entsorgt. Der Verpackungsmüll wird in eine Sortieranlage gebracht, wo reiner Kunststoff, Aluminium und Weißblech separiert und weiterverarbeitet werden. Das Altglas wird eingeschmolzen und zu neuem Glas verarbeitet.

Das ist bei der Müllentsorgung zu beachten

Jeder Deutsche entsorgt im Jahr circa 600 Kilogramm Müll. In der Gastronomie- und Lebensmittelbranche gelten noch ganz andere Dimensionen. Jeden Tag auf Neue gilt es den eigenen Betrieb von sämtlichem Müll zu befreien. Bioabfälle müssen dabei fortwährend aus der Küche  entfernt werden und sollte dort nicht länger lagern. Die entsprechenden Sammelbehälter sollten immer einen Deckel und ein Fußpedal besitzen. So wird der Kontakt minimiert und die Arbeit in der Küche hygienischer.

Nach der Entsorgung der Müllbeutel, das heißt der Leerung der Behälter bzw. Container steht im Sinne der Hygiene eine Reinigung und Desinfektion von außen und innen auf dem Plan. Dabei wird empfohlen, biologisch abbaubare Reinigungsmittel zu verwenden. Die Lagerung und Reinigung ist rechtlich exakt geregelt. Laut Abfallrecht gelten entsprechende gesetzliche Bestimmungen auf kommunaler, Länder- und Bundesebene sowie im europäischen Kontext.

Bunte Müllsäcke zur Trennung der Küchenabfälle

Rote Müllsäcke werden oft für hygienisch kritische Abfälle in Pflegeheimen oder Kliniken verwendet. Aber auch in der Gebäudereinigung und Lebensmittelverarbeitung gelten bei der Entsorgung von Müll strenge Vorschriften. Um eine sichere Trennung des Mülls zu garantieren, empfiehlt es sich unterschiedlich farbige Müllsäcke zu benutzen. Transparente Säcke, grüne Säcke oder gelbe Müllsäcke erleichtern die Unterscheidung und fachgerechte Entsorgung des Mülls. Der Umwelt zuliebe sollten die Müllsäcke aus recyclebarem Material bestehen. Aus LP-DE-Regenerat gefertigt, besitzt jeder Müllsack eine gute Stärke, der ihn in vielen Bereichen zum Einsatz kommen lässt.

Entsorgung von Müll – von der Verwertung zur Energiegewinnung

Lebensmittel sind wertvoll. Auch als Speisereste dienen sie einer Erweiterung der Wertschöpfung und schonen die Ressourcen. Als Ko-Substrat für eine Biogasanlage können die Speisereste aus 70 großen Behältern schon den durchschnittlichen jährlichen Strombedarf eines Haushalts decken.

Organische Materialien, die in der Lebensmittelkette nicht mehr gebraucht werden, sind die ideale Grundlage zur Energiegewinnung. So dient die Speiseresteentsorgung der Erzeugung von Strom und Wärme.

Auch bei der Altfettentsorgung gilt: Speisereste sind Wertstoffe. Sie möchten Ihr altes Frittieröl entsorgen? Dann lassen Sie es fachgerecht abholen und bekommen sogar noch Geld dafür. Frittierfett zu entsorgen bedeutet einen Rohstoff für die Biodiesel-Industrie zu liefern. So dient die Speiseresteentsorgung sogar noch der Energieversorgung der Zukunft.

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